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Tel. +39.347.4834149 milano@accademiaitalianachef.com Via Adelaide Bono Cairoli n° 30 | MILANO Lun-Ven: 09:00 - 20:00

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

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CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A MILANO 

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI
PROFESSIONISTI PASTICCERI

CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA
A MILANO

IL CORSO DI CUCINA PER IMPARARE I SEGRETI DEI PROFESSIONISTI PASTICCERI

Perchè accontentarsi di un semplice corso amatoriale? Per te che vuoi imparare davvero a creare pasticceria di alto livello imparando i principi, questo corso semi professionale ti svelerà i metodi e le finezze usate dai professionisti ma riproducibili anche nella cucina di casa tua.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando ogni giorno moltissime preparazioni, sotto la guida esperta di uno Chef Pâtissier.

STAI CERCANDO il Corso Professionale, per trasformare la tua passione in un lavoro? Clicca nel bottone sottostante.

SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A MILANO

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI

FREQUENZA SETTIMANALE

le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione per la pasticceria. 

 Insegnanti: Chef Pâtissier  con riconoscimenti nazionali

 Durata: 48 ore | circa 1 mese e ½

Frequenza Lezioni Accademiche:  1 gg a settimana:

  • Milano Versione FULL TIME GIOVEDÌ
  • Milano Versione FULL TIME VENERDÌ

 Orario lezioni Accademiche:  cambiano in base alla versione scelta: 
- GIOVEDÌ: dalle 9:30 alle 17:20 (pasto veloce offerto in Accademia) 

-
VENERDÌ: dalle 9:30 alle 17:20 (pasto veloce offerto in Accademia)

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef 

 Ubicazione: Sede di Milano, in Via Adelaide Bono Cairoli, 30 | 20127 Milano MI (Parallela di Viale Monza, 5 Minuti dalla Metro “Turro”).

La Scuola di Pasticceria a Milano è patrocinata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieria.

Le scuole patrocinate FIPGC per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:

  • Scuole con un corpo docente altamente specializzato
  • Tecnologia all’avanguardia
  • Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
  • Percorso formativo a 360° che comprende dallo studio delle materie prime, la chimica, la merceologia, l’organizzazione del lavoro e il marketing.

Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere alla Federazione e partecipare al mondo di attività professionali che si svolgono sia in Italia che all'Estero.

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA A MILANO

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pasticceria italiana, imparerai tutti i fondamentali dalla panificazione alla tempera del cioccolato.

Durante le lezioni del Corso di Pasticceria Italiana affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.

Modulo 1 - Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti. 

Modulo 2 - La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.

Modulo 3 -  I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.

Modulo 4 -  La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.

Modulo 5 -  Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design,  basilari e finitura dell'opera.

Modulo 6 -  Le creme e la pasticceria a caldo, chantilly e creme a freddo,  mousse e torte gelato. 

Modulo 7 - Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.

Modulo 8 - Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.

Modulo 9 - Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle. 

Modulo 10 - La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego. 

Modulo 11 - Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.

 

OPPORTUNITÀ DI FINE CORSO 

Alcuni allievi del Corso di Pasticceria Italiana scoprono durante le lezioni che la loro è più di una semplice passione e pensano seriamente di poterne fare un lavoro.

In questi casi l'Accademia permette all'allievo di trasformare il percorso da "Semi-Professionale" in uno "Professionale"  a Norma Europea ISO 29990, integrando alle lezioni didattiche anche il Corso e Certificato HACCP, valido in tutta Europa, un Tirocinio Curriculare di 300 ore in una Pasticceria in piena produzione, l'Esame e Diploma Accademia Italiana Chef.

 

■ QUOTA DI PARTECIPAZIONE AL CORSO DI PASTICCERIA ITALIANA 

PasticceriaItalianaIscrizione

€ 1.650,00 (Iva inclusa) 

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  il kit: giacca+bandana e manuale didattico ♦ Tutoraggio durante tutto il percorso Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.

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