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Tel. +39.347.4834149 milano@accademiaitalianachef.com Via Adelaide Bono Cairoli n° 30 | MILANO Lun-Ven: 09:00 - 20:00

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

5 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Empoli (Firenze) | Bologna | Milano | Roma | Genova

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IL CORSO PER MAESTRO DELLA PASTA E PRIMI PIATTI ITALIANI

IL PERCORSO PROFESSIONALE APERTO ANCHE AGLI AMATORI

Il Corso per Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani 

IL PERCORSO PROFESSIONALE APERTO ANCHE AGLI AMATORI

Anche se sei solo un Amatore appassionato puoi accedere a questo speciale corso professionale. Il percorso per diventare MAESTRO DELLA PASTA E PRIMI PIATTI ITALIANI ti porterà tra tradizione ed innovazione Gourmet scoprendo i segreti di un'Arte tutta italiana. 

 ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA ANCHE MOLTI IMPEGNI


FREQUENZA SETTIMANALE


Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana per circa 4 ore. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!

 

Un Certificato Qualificante

Riceverai il Diploma del Master di Alta Formazione Culinaria "Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare pasta e sughi ma anche di saper creare speciali abbinamenti per sapori totalmente pieni alla vista e al palato.

Per tutti i diplomati con alle spalle un'esperienza professionale, e livello base di inglese o spagnolo, c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Capopartita ai Primi Piatti" nei villaggi turistici più belli del mondo.

SCHEDA SINTETICA DEL CORSO MAESTRO DELLA PASTA E PRIMI PIATTI A MILANO

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione.

Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICA 

 Insegnanti:  Executive Chef con riconoscimenti nazionali

 Durata: 42 ore | circa 1 mese e ½

Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, il Mercoledì

 Orario lezioni Accademiche: 9:30-13:30 | 14:00-18:30  

 Attestati: Diploma di Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani 

 Numero chiuso: max 20 allievi per sessione

 Ubicazione: Sede di Milano, Via A. Bono Cairoli 30 |  20127 Milano MI.

 IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO MAESTRO DELLA PASTA E PRIMI PIATTI A MILANO

MaestrodellaPastaaMilanoManuale

Lezioni Accademiche Professionali

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agireDurante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo

MaestrodellaPastaaMilanoManuale

Lezioni Accademiche

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agireDurante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

Il Corso per diventare Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio.

COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO MASTER

 

Il Corso per diventare Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani in poche parole: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio. Obiettivo: la perfezione.

I SEGRETI DELLA PASTA SECCA

Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.

TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE

Le lunghe

  • Tagliatelle
  • Tagliolini
  • Fettuccine
  • Lasagne
  • Pici
  • Spaghetti alla Chitarra

Le corte

  • Maltagliati o Fatti Male
  • Gnocchi di patata
  • Gnocchi agli Spinaci

Le ripiene

  • Gnocchi ripieni di Gamberi
  • Tortelli Classici
  • Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
  • Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
  • Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
  • Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
  • Tortellini alla Bolognese

 

TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI

I Classici con ricetta tradizionale

  • Sugo di pomodoro classico
  • Ragù alla Bolognese Tradizionale
  • Pasticcio all’Italiana
  • Arrabbiata Classica
  • Carbonara Classica
  • Amatriciana
  • Alla Norma
  • Puttanesca Classica
  • Pesto alla Genovese Classico
  • Pesto Siciliano Classico

I semplici arricchiti dai segreti degli chef

  • Aglio olio e Peperoncino
  • Cacio e Pepe
  • Emulsione di Burro e Salvia
  • Emulsione di formaggio e burro
  • Emulsione di formaggio e olio

I Tradizionali del Gusto

  • Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
  • Funghi trifolati e Salsiccia
  • Gamberetti
  • Tartufo e crema di Tartufo

I Classici al pesce e crostacei

  • Trittico di Gamberi
  • Crema di Tonno
  • Al Salmone Classica
  • Allo Scoglio Classica

 

■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO 

La quota di partecipazione al Corso Maestro della Pasta e Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.500,00 (Iva inclusa) 

 

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  il kit: polo+giacca e manuale didattico ♦  Tutoraggio durante tutto il percorso rilascio del Diploma.

SCOPRI IL CORSO DI MAESTRO DELLA PASTA E PRIMI PIATTI PROFESSIONALE

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PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO

29 Gennaio 2020 Posti Rimasti: 4

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